RundumGenuss

Zutaten: Hamburger

• 500 g Hackfleisch (Rind)
• 3 El. Semmelmehl
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 2 bis 3 große Brötchen
• Tomate
• Zwiebel
• Kopfsalat
• Ketchup
• Mayo oder Cocktailsoße
• Gewürzgurken (in Scheiben, ggf. dänische)

Zutaten: Schaschlik

• 1,5 bis 2 kg Rinderhüfte
• 200 g durchwachsener Speck am Stück
• 10 dicke Kräuterseitlinge, braune Champignons
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Zitronensaft
• 4 Lorbeer- oder Rosmarinzweige

Zutaten: Dorade vom Grill

• 2 Doraden (ca. 500 g, küchenfertig)
• oder auch andere grillgeeignete Fische
• 2 Bio-Zitronen
• 2 mittelgroße Dill-, Rosmarin- oder ähnliche Zweige
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

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Zutaten:

• 2-3 Schalotten
• 500 g Tomaten
• 1 große Paprika-Schote (rot)
• 1 Salatgurke
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Chilischote
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Balsamico-Essig
• Olivenöl (nativ, extra vergine)
• Basilikum
• Weißbrot
• evtl. andere Kräuter
• evtl. Paprika-Pulver
• evtl. Tomatenmark

Je nach Geschmack können die Gemüse auch variiert werden. Die Gurke kann vorher auch geschält, die rote Paprika durch gelbe ergänzt oder ersetzt werden. Die Suppe lebt ganz bedeutend von der Qualität der Zutaten. Sollten vor allem die Tomaten doch etwas aromaarm sein, hilft das erwähnte Tomatenmark aber gut weiter.

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Auf die Gefahr hin, den einen oder anderen Leser dieses Blogs ein wenig zu irritieren, folgen mal zwei Drehberichte hintereinander. Die Erklärung dafür liegt zum einen auf der Hand und ist zum zweiten schnell einsichtig: Die beiden Drehtermine lagen so dicht hintereinander, dass es für die Fertigstellung der No. 5 zeitlich nicht gereicht hatte, bevor die No. 6 in den Kasten kam. Dafür gibt es dann in den nächsten Tagen 2 EiTV-Folgen ziemlich zügig hintereinander im Netz. Ein konkreter neuer Drehtermin steht noch nicht an.

Diesmal über die leckeren Gerüche in der Küche nach dem Dreh zu philosophieren erübrigt sich, da wir die EiTV-Kochstelle verlassen und unter freiem Himmel (zumindest die Fertigstellung) gegart haben. Das liegt bei der Zubereitungsform des Essens auf der Hand: Es wurde gegrillt. Da roch es zwar beim Grillen recht lecker, aber durch die fehlenden Wände hatte der Duft eine ebenso fehlende Nachhaltigkeit.

Worauf kann sich der geneigte EiTV-Zuschauer freuen? Im wesentlichen auf Fleisch und Fisch. Und auf eine Idee, die selbst gestandene Gastronomen ein wenig überrascht hat: Was muss man tun, damit beim Hamburger-Grillen die Klopse nicht am Grill festkleben? Wobei ich nicht weiß, ob der Grund auch der echte ist, aber zur Verwunderung der Wirtin, von anderen Beteiligten und auch von mir haftete absolut nichts vom Hackfleisch am Grillrost.

Da die Hauptmahlzeit aus Spießen, echten Männer-Schaschliks bestand, und hinterher noch ein paar Spieße übrig waren, gab es auch Gemüsespieße, um dem Magen eine gewisse Erholung zu gönnen.  Wie immer bei solchen Aktionen bereit man meist knapp doppelt so viel zu, wie im besten Fall gegessen wird. Deswegen geht der Dank des EiTV-Teams an die Teilnehmer des freitäglichen Blogger-/Piratenstammtischs (19 Uhr, Torcafé), die nicht nur beim Verzehr, sondern auch bei der Grillinbetriebsetzung und -bedienung tatkräftig halfen.

Ein irrer Duft … naja, diesmal nicht. Nachdem ich nach den letzten Dreharbeiten immer gern auf dem angenehmen Duft zu sprechen kam, der den Drehort umwaberte, kann ich diesmal nicht ganz so enthusiastisch sein. Nicht, dass es nicht lecker roch, als ich nach dem Abtransport der übrigen Crew zum Ort des Geschehens zurück kam, aber diesmal waren die Düfte feiner, frischer, was sicherlich auch an der Zubereitungsart des Gerichtes lag.

“Heute bleibt die Küche kalt, wir gehen in den Wienerwald.” So ein Werbespruch eines 1952 gegründeten und inzwischen mehrfach Pleite gegangenen Hähnchenbraters. Mangels fußläufig zu erreichender Filiale und den momentanen hohen Außentemperaturen geschuldet lag bei der Rezeptauswahl etwas sommerlich frisches auf der Hand. Die Idee war schnell gefunden: Gazpacho, eine spanische kalte Gemüsesuppe, für die der Herd auch wirklich kalt bleiben konnte. Wesentlicher Bestandteil in diesem Gericht sind Tomaten, so dass sich in der EiTV-Variante durchaus auch ein paar italienische Einflüsse nicht ganz verleugnen lassen.

Das Gericht ist auch schnell zubereitet. Die Dreharbeiten waren auch die kürzesten, die wir bisher hatten. Es lebt aber wesentlich von 2 ganz wichtigen Aspekten: der sehr guten Qualität der Ausgangsprodukte und der eben solchen Qualität eines Pürierstabes oder Mixers/Blenders. Letzterer sollte Eis schreddern können. Dann steht dem schnellen und vollen Genuss nichts mehr im Wege. Und zur Not kann man auch etwas tricksen.

RuGCast - Der Podcast von RundumGenuss

Food formerly known as “Hackblaten mit Mischgemüse und Salzkaltoffeln”

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 500 g Hackfleisch
• 2 Zwiebeln
• eine alte Semmel
• 1 Ei
• Zuckerschoten
• feine Möhren
• Prinzessbohnen
• ein Kohlrabi
• ggf. Sellerie
• Sahne
• Sesamöl/Erdnussöl
• Ingwer
• Stärke
• Butter
• Salz, Pfeffer, Paprika
• Petersilie, Knoblauch, Muskat(-blüte), Majoran, Rosmarin, Zitronenschale
• Zitrone

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